2017年08月29日 23:56

サマーサンセット

カテゴリ:料理
Buon Giorno!!

夏の夕暮れ時は秋を感じます。
このぐらいに出始めるのが、秋刀魚。
秋刀魚のレモンとタイムのマリネを作ってみました。
この時期の脂の乗った秋刀魚はシンプルに頂くのが一番です。

写真のグラスワインは「メラッチェ」というワインです。
ティレニア海から20km程しか離れていない畑で、海風を受けて育ったブドウの白ワイン。
美味しいと思います。

まだ少し残暑が続く日に、キリッと冷えた白ワインと秋刀魚のマリネ、合わせて食べたいですね。
秋刀魚と白ワインはセットです。
これぞ、「サンマさんセット」!!
くだらない? それ褒め言葉ね。
Ciao!!!

サマーサンセット






  


Posted by サントスピリト │コメント(0)

2017年06月02日 15:49

鶉と書いて「マジ」と読む

カテゴリ:料理
Buon Giorno!!
読みません。
鶉は「うずら」と読みます。
以前「三河の舎窓から」でお届けした豊橋の内田ファームのうずら。
こんな感じで料理しています。
骨を取って、ほうれん草とサルシッチャを詰めて、ラルドを巻いて、網脂を巻いています。
柔らかくてギュッとした味が美味しいお肉です。
これは半身ずつ作っていますがお電話頂ければ一羽丸ごとでも出来ます。
あまり重くない赤ワインと一緒に食べたいですね。
内田さんのうずら肉、美味しさはマジです。
Ciao!!
鶉と書いて「マジ」と読む


  


Posted by サントスピリト │コメント(0)

2017年05月25日 15:24

フィレンツェ料理の双璧

カテゴリ:料理
Buon Giorno!!
ご無沙汰しております。サントスピリトです。

あるレストランで働いていた時のこと。
厨房で仕込みをしながらおしゃべりをしていて、トリッパとランプレドットの話になったのです。
そしたらシェフ(フリウリ出身)が「えーーーアレ煮込んでると厨房が牛小屋の匂いするから嫌い」と。

いやいや、美味しいじゃないか。トリッパもランプレドットも。
柔らかくて滋味深い味。少し臭みがあるけど、でも、そう、これがフィレンツェクオリティ!!
それを牛小屋とか、侮辱しているっ!失礼だっ!全く!

僕は好きです。この郷土料理。好きだから作っています。
きっと美味しいと思って頂けると思います。
サントスピリトに来たらみなさんどうぞ注文してください。
この牛小屋の煮込み。

フィレンツェクオリティ



  


Posted by サントスピリト │コメント(0)

2017年04月22日 01:17

前菜盛り合わせ

カテゴリ:料理
Buon Giorno!!!

前菜盛り合わせ

早速ですが、この写真、なんだかお洒落な写真じゃないですか?
そう、これを撮ったのは僕達じゃないからなんです!
二日間だけ手伝いに来てくれた友達が撮ってくれました。
しかも携帯電話で撮ったっていうんだから驚きですね。
いやぁさすがスマートフォン。
未だにパカパカ開閉させて写真撮るたびに「チロリロリーン」と音鳴らしてる僕達の携帯電話とは違います。
こんにちは文明!!
Vivaスマートフォン!!

ちなみに写真は前菜盛り合わせ2人前を3人で分けたいといった要望があった時のものです。
そういったご要望にも大体ほとんど(食材が無い以外)対応出来ますのでお気軽にご相談ください。
Ciao!

  


Posted by サントスピリト │コメント(0)

2017年04月13日 01:39

花よりTボーン

カテゴリ:料理
Buon Giorno‼︎

東の入場口をご覧ください。
横綱ビステッカ(Tボーンステーキのイタリア名)の土俵入りです。
カン、カン、カン、カン(拍子木の音)ワァァァビステッカーー!!
太刀持ち大関パッパルデッレ、露払い幕内ランプレドット、行司はキャンティクラシコです。
ビステッカーー!!ヨイショーーッ!!ヨイショーーッ!!ビステッカーー頑張れーっ!ヨイショーーッ!!ワァァァァァーーッ!!

司会)横綱ビステッカ、スピリト場所初日、雲竜型での土俵入りでした。高く掲げた右手はサーロインを意識しているのでしょうか。
解説)そうですねー。ただ普通のサーロインと比べて赤身が多いのでグッと噛みしめる味になると思いますよー。
司会)まさに「噛めば噛むほどビステッカ」のことわざ通りといったところですね。
司会)左手はヒレ肉も付いてるという表現ですかね。
解説)はいー。ヒレ肉が付いてこそのビステッカですから。これが無かったら「Tボーンステーキ」じゃなくて「Lボーンステーキ」になってしまいますからねー。
司会)それは肉界としても避けたいところですね。
以上ビステッカ アッラ フィオレンティーナ(フィレンツェのTボーンステーキ)の土俵入りをご覧頂きました。


愛知県産のTボーンステーキがサントスピリトにはあります。
横綱級です。そう、すべてが。
貴方は「花より団子」?それとも「花よりTボーン」?


花よりTボーンステーキ




  


Posted by サントスピリト │コメント(0)